Ingredienti per 4 persone- cottura 30 min.
COSA TI SERVE:
700 gr. di lonza di maiale, 2 melanzane di medie dimensioni, 2 cipolle rosse di Tropea, vino bianco secco, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
COME FARE:
Mondate le melanzane privandole del picciolo, quindi lavatele e tagliatele a fettine molto sottili nel senso della lunghezza; tagliate la lonza di maiale e scriscioline, sbucciate le cipolle e riducete anch’esse a fettine sottili. In un tegame capiente scaldate 4 cucchiai di olio e fate rosolare dolcemente le fettine di cipolla, unite le striscioline di lonza e lasciatele insaporire, salate e pepate. Per ultimo aggiungete le fettine di melanzana e lasciatele dorare. Bagnate con il vino, regolate di sale e fate cuocere il tutto a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se necessario bagnate la preparazione con un mestolino di acqua o brodo caldi. Servite ben caldo.
CI PUOI ABBINARE:
Consigliamo un vino rosso di buon corpo, come il Pollino o il Chianti classico.
