Ingredienti per 4 persone- cottura 20 min.
COSA TI SERVE:
500 gr.di riso qualità per risotti, 120 gr. di burro, 1 litro di brodo di manzo, 80 gr.di Parmigiano Reggiano.
COME FARE:
Far rosolare il riso in 50 gr. di burro. Quando è ben caldo e ha parzialmente assorbito il burro, bagnare con il brodo di carne versandolo nella pentola. Lasciar mantecare il risotto a fuoco medio-basso per 18 minuti mescolando frequentemente affinché il riso non si attacchi. Aggiungere prima di servire il resto del burro e tutto il formaggio Parmigiano già grattugiato, mescolando continuamente e finendo la mantecatura del risotto. Disporre il risotto in un piatto ampio di portata e grattuggiarvi ancora una spolverta di Parmigiano sopra. Servire subito. e ben caldo.
CI PUOI ABBINARE:
Piatto dal gusto delicato ma pieno, che ben si sposa con un vino rosso corposo che possa esaltare tuitto il profumo del Parmigiano Reggiano, come ad esempio un Morellino di Scansano, un Valpolicella classico, un Merlot trentino.
